黄茶，是六大茶类中产量销量都不大的一族，近年来耳熟能详的也多是蒙顶黄芽、君山银针等知名的黄芽茶。不论是恢复生产后的平阳黄汤，还是曾经列入贡品的前身温州黄汤，对于多数人来说只是一个记载中的名字，很多茶友的印象都是“听说过，没见过”、“黄茶喝过，但平阳黄汤没喝过”。上周末，制茶人钟维标先生来到天津茶友会的活动现场，让大家领略了它的风味。

现场依次品饮了三款茶，都以平阳特早茶为原料。第一款是按黄芽茶的标准采芽、不揉捻，清醇耐泡。尝尝漏网到杯中的小芽，苦涩只是略微的一点点。钟先生介绍说别看它的原料是三款中最嫩的，其实最为耐泡，而且经得起高温冲泡，如果现场水温到位，香气会更好，泡过之后的叶底拿去煮也是没问题的。于是我们真的收了叶底煮了个加强特浓版，果然，公道杯才到身边，举座就弥漫开了一种甜甜的玉米香，这也正是介绍中平阳黄汤的典型香气。

第二款是按黄小茶的标准，采一芽一叶，经过轻微的揉捻，印象最深的是最后煮来比第一款更甜，玉米香之外还隐约有一种糖的香味。据钟先生介绍，一芽一叶也正是历史上温州黄汤的模样。

最后一款是按照黄大茶的标准，采一芽多叶，茶汤浓郁，开始味道还有些杂，但越泡越好喝。到尾水，主泡记忆姐赞道“冰糖甜，有点接近第一款的尾水”。有些黄大茶的做法是不揉捻，干茶还可以看到长长的一芽多叶连在一起的样貌，而钟先生的做法是揉碎，使干茶大小趋于均一。他讲到这款茶的揉捻有难度，揉出的茶汁若处理不好，会让干茶的颜色发黑。

看看汤色，明亮如许

临别每位茶友还得到了钟先生赠送的茶样，回去后再次细细品味，或与更多的茶友分享，都是一件美事。

这个下午，有幸得见平阳黄汤。

（图：三足、简一  文章转发自：漠北观茶公众号）